Harfiyat, bir inşaat alanında yapılan tüm kazı faaliyetlerini ifade eder. Yani kazının yapılmasını, kazıdan çıkarılan malzemelerin taşınmasını ve belirtilen alanlara dökülmesini kapsayan işlemlere harfiyat denir. Kazıdan çıkan malzemelerin döküldüğü belirli alanlara ise döküm sahası adı verilir. Döküm sahaları, belediyeler tarafından belirlenmiş alanlardır.

Genel olarak harfiyat uygulaması farklı şekillerde yapılabilir. Kazma ve kürek kullanılarak el ile yapıldığı gibi modern makineler yardımı ile de yapılabilir. Fakat gelişen teknoloji ile birlikte harfiyat faaliyetleri daha çok modern makineler aracılığıyla yapılmaktadır. Özellikle iş makineleri arasında yer alan kepçe, ekskavatör ve buldozer harfiyat sürecindeki en önemli yardımcılardandır.

Harfiyat işlemleri belirli teknik kurallar ile düzenlenmiş, iş sağlığı ve güvenliği yönetmeliklerine göre oldukça tehlikeli olan işlemlerdir. Bununla birlikte harfiyat sırasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.

Bu doğrultuda kazı işlemlerinin nasıl yapılacağı Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği yönetmelikleri arasında belirtilmiştir. Dolayısıyla harfiyat işlemi sırasında kurallara uyulması, uygun araçların kullanılması ve uzman bir firma ile çalışılması büyük önem taşır.